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Lahmacun: Türkische Pizza

60 min

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Zutaten 8 Stück Zutaten für Stück
20	g	Germ
300	ml	Wasser (lauwarm)
500	g	Mehl (glatt)
40	ml	Olivenöl
2	TL	Salz
1	Prise(n)	Zucker
500	g	Lammfaschiertes (oder Rind)
1	Stk.	Zwiebel (mittelgroß)
4	Stk.	Knoblauchzehen
1	Dose(n)	Paradeiser (gehackt)
2	EL	Paradeismark
1	EL	Paprikapulver
0,5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	EL	Zitronensaft
20	g	Petersilie (gehackt)
20	g	Minze (fein geschnitten)
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung

Für den Teig Germ in wenig vom Wasser auflösen. Mehl, Öl, Salz, Zucker, übriges Wasser und die Germmischung glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für den Belag Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Faschiertes zugeben und anbraten. Paradeiser samt Sauce und Paradeismark untermischen und 15 Minuten köcheln. Faschiertes mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie untermischen.
Rohr auf 220°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Teig kurz durchkneten, achteln, jedes Stück oval ausrollen, etwas in die Länge ziehen, Fülle darauf verteilen.
Lahmacun auf die Backbleche legen und im Rohr (untere Schiene) in 2 Arbeitsgängen ca. 15 Minuten backen. Lahmacun mit Minze bestreut servieren.