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Mandelfinanciers mit Whiskycreme

45 min

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Mandelfinanciers mit Whiskycreme 6 Portionen Zutaten für Portionen
2	Stk.	Eiklar
115	g	Kristallzucker
160	g	Mandeln (geschält, gerieben)
100	g	Butter (zerlassen)
		Mark aus 1/2 Vanilleschote
1	MS	Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
150	ml	Schlagobers
1	EL	Whiskey
6	Stk.	Feigen (frisch)
1	EL	Brauner Zucker
		Salz
		Staubzucker

Zubereitung - Mandelfinanciers mit Whiskycreme

Eiklar, 100 g Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Mandeln, Butter, Vanille und Zitronenschale unterrühren. Masse für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Für die Garnitur Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Feigen halbieren, auf das Blech legen, mit Zucker bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) braten, bis sie an den Ränder braun sind (ca. 15 Minuten).
Teig in Silikonförmchen (ca. 8 x 3 cm) füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) goldbraun backen (ca. 15 Minuten). Herausnehmen und überkühlen lassen.
Für die Whiskycreme Obers mit Whisky und 15 g Zucker cremig aufschlagen.
Financiers lauwarm mit Feigen und Whiskycreme anrichten, mit Staubzucker bestreut servieren.