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Karamellisierte Früchte mit Limettencreme

30 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Papaya (ca. 400 g)
1	Stk.	Mango (ca. 400 g)
100	g	Kristallzucker
40	ml	Limettensaft
100	ml	Orangensaft
		Mark aus 1 Vanilleschote
1	Stk.	Zimtrinde
100	g	Frischkäse
100	g	griechisches Joghurt
2	EL	Honig
50	g	Staubzucker
1	TL	Bio-Limettenschale
		Zimt
		Minze

Zubereitung

Für die Creme Frischkäse, Joghurt, Honig, Staubzucker, Limettenschale und 1 Prise Zimt mit dem Schneebesen verrühren. Creme kühl stellen.
Früchte schälen. Papaya halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Papaya in Stücke schneiden. Mangofruchtfleisch vom Kern schneiden.
Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen, Früchte einlegen und goldgelb karamellisieren lassen. Limetten- und Orangensaft zugießen. Vanillemark und Zimt zugeben, Früchte ca. 10 Minuten garen. Früchte vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Früchte mit der Creme anrichten, mit Minze garniert servieren.