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Kaninchen in Senfsauce

90 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Kaninchen (ca. 2 kg)
100	g	Speck (durchzogen)
100	g	Zwiebeln
250	ml	Weißwein
3	EL	Dijon-Senf
1	EL	Weinessig
125	g	Crème fraîche
2	EL	Kräuter
		Salz
		Pfeffer
		Oregano
		Olivenöl

Zubereitung

Kaninchen waschen, trockentupfen, in grobe Stücke teilen, salzen und pfeffern. Speck in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob schneiden.
In einem Schmortopf 3 EL Öl erhitzen, Speck darin auslassen. Kaninchen zugeben und rundum anbraten. Zwiebeln zugeben, mit Wein ablöschen. Kaninchen bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren.
Senf, Essig und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Kaninchen aus dem Topf nehmen. Senfmischung zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Kräuter untermischen. Kaninchen zugeben und kurz ziehen lassen.
Kaninchen mit der Sauce anrichten und mit den Kräutern bestreut servieren. Dazu passt Baguette.