Schwarzbrot mit Rhabarber-Frischkäsecreme und Lachsforelle

45 min

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Zutaten 6 Stück Zutaten für Stück
6	Scheibe(n)	Brot (große, je ca. 100 g)

Belag
200	g	Rhabarber
200	g	Kaiserschoten
400	g	Lachsforellenfilets (mit Haut, ohne Gräten)
6	EL	Olivenöl
2	EL	Limettensaft
2	Pkg.	rote Daikonkresse
150	g	Creme fraiche
200	g	Frischkäse
1	EL	Dijon-Senf

Weiters
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Rhabarber putzen und die Enden wegschneiden. Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Kaiserschoten putzen und quer dritteln. Lachsforellenfilet quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Forellenfilets darin beidseitig braten, aus der Pfanne nehmen und mit Limettensaft beträufeln. Im Bratrückstand Rhabarber und Schoten nacheinander bissfest braten und aus der Pfanne nehmen. Kresse von den Stielen schneiden und eventuell grob hacken.
Crème fraîche, Frischkäse, Senf und die Hälfte von der Kresse gut verrühren. Zwei Drittel vom Rhabarber untermischen und den Aufstrich mit Salz und Pfeffer würzen.
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Brote auf ein Backblech legen und im Rohr beidseitig toasten. Aus dem Rohr nehmen, mit Schoten belegen und darauf den Aufstrich verteilen. Brote mit Lachsforelle belegen, mit übrigem Rhabarber und Kresse bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.