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© Bild: GUSTO/Weinfranz
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Prost mit Most!
Früher hatte jedes Bauernhaus ein Dörrhaus, das etwas abseits vom Hof stand. Viel Feingefühl bedurfte es, das Feuer richtig zu dosieren, damit das Obst nicht verbrannte. Die modernen temperaturgesteuerten Dörrkammern machen dem Bauern das Leben leichter. Als Kletzenbirne wird im Mostviertel bevorzugt die rote Pichelbirne verwendet, die auch erstklassigen Brand ergibt. Sein Dörrobst lässt der innovative Bauer zu Fruchtriegeln und neuerdings auch zu Pralinen verarbeiten. Und natürlich finden sich die fruchtigen Zutaten auch im adventlichen Kletzenbrot. Ganz wichtig, sagt Maria Reikersdorfer, sind dabei auch Most und Schnaps. Der Most sorgt für Saftigkeit, der Schnaps treibt.