Ein Überflieger setzt zur Landung an: Das Sulmtaler Huhn feiert seine Renaissance.
© Bild: Michael Markl
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Sulmtaler für Fortgeschrittene
Tom Riederer ist ein Quereinsteiger. Vor gut fünf Jahren verspürte er das starke Bedürfnis, die reine Luft einer Beamtenstube mit der einer Wirtsstube zu tauschen. Der ehemalige Kirchenwirt bot sich als Wirkungsstätte an, Riederer entschloss sich letztendlich für die Küchenluft. Seine Anti-Mainstream-Küche verschont selbst die intimsten Teile des Gockels nicht.