Ein Überflieger setzt zur Landung an: Das Sulmtaler Huhn feiert seine Renaissance.
© Bild: Michael Markl
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Aufg'setzte Henn'
Man nehme ein 22,5 kg schweres Sulmtaler Huhn. Schneide 34 Semmeln würfelig und weiche sie in etwas Milch ein. Röste dann die klein geschnittene Leber und 1 klein gehackte Zwiebel in Öl an, gebe etwas Majoran, Thymian und frische Petersilie dazu. Vermische es mit den Semmelwürfeln und 2 Eiern, würze mit Salz und Pfeffer und fülle die Masse in das Huhn. Binde dieses in Form, salze, pfeffere es und setze es mit etwas Schweineschmalz oder Hühnerfett in eine Rein.