Schinken, Braten, Salami. Im Friaul liebt man die Gans in allen ihren Facetten.
© Bild: Ferdinand Neumüller
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Alles dreht sich um die Gans
Als Primo gibts Pasta oder Gnocchi mit Sugo oder Ragù vom Gansl. Da jubeln die nimmersatten Fettzellen um die Mitte. Aber was solls, man ernährt sich ja nicht alle Tage so. Ins Ragù kommen Fleischabschnitte vom Zuputzen, während im Sugo Hals, Flügerln und sonstige Teile mit wenig Fleisch landen. Dazu watteweiches Weißbrot mit knuspriger Kruste.