Schinken, Braten, Salami. Im Friaul liebt man die Gans in allen ihren Facetten.
© Bild: Ferdinand Neumüller
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Große Schweine, dicker Speck
Lardo, der schneeweiße Speck vom Schweinreücken, dick wie ein Kanonenrohr. Große Stücke sehen einfach besser aus und schmecken auch so. Das pure Fett des Schweinsrückens wird nach dem Einsalzen gerollt und reift ein Jahr.