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© Bild: Lamplmayr
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Am Bodensee
Ein paar der Rheinanken, die Franz Blum am Morgen aus dem See geholt hat, begegnen uns zu Mittag wieder in einem knusprigen Kleid aus gehobelten Erdäpfel- und Selleriescheiben. Auf zartem Blattspinat serviert Küchenchef Stefan Eberhard vom Restaurant bühnedrei im Festspielhaus die Köstlichkeit. Vorab gibts noch ein Tatar vom geräucherten Felchen vom Leiter des Fischereizentrums Hard und Hobbykoch Dr. Benno Wagner zubereitet. Drängt sich die Frage auf, obs denn nicht auch regionalen Wein dazu gibt?