Überbackene Koteletts
Zutaten
Überbackene Koteletts
- 4 Kalbskotelett
- 187.5 ml Suppe
Zwiebelpüree
- 1 Paradeiser
- 200 g Zwiebel
- 30 g Rundkornreis
- 2 EL Weißwein
- 62.5 ml Milch
- 20 g Butter
- 2 Schnittlauch
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Öl
- Butter
Zubereitung
- Man beginnt mit der Zubereitung des Zwiebelpürees: Zwiebeln schälen, halbieren, grob hacken und in Butter anschwitzen. Mit Wein und Milch aufgießen. Reis zugeben, verrühren, aufkochen und auf kleiner Flamme offen ca. 20 Minuten köcheln. Sobald Zwiebeln und Reis weich sind, restliche Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen. Schnittlauch fein schneiden.
- Die Zwiebel-Reismischung mit einem Stabmixer feinst pürieren. Schnittlauch unterrühren. Masse eventuell nachwürzen und auskühlen lassen. Paradeiser in vier gleichdicke Scheiben schneiden. Backrohr auf Grillstellung vorheizen.
- Koteletts salzen und pfeffern. Wenig Öl erhitzen und Koteletts darin beidseitig braten. Koteletts auf ein Backblech geben, aradeisscheiben darauflegen und das Zwiebelpüree darauf verteilen. Bratrückstand mit Suppe ablöschen und aufkochen.
- Fleisch ins vorgeheizte Rohr schieben und das Zwiebelpüree knusprig braun überbacken. Fleisch mit Sauce auf Tellern anrichten. Als Beilage serviert man am besten bißfest gekochte gelbe Rüben und Karotten.
Überbackene Koteletts
Zutaten
| 4 | Kalbskotelett (à ca. 18 dag) |
| 187.5 ml | Suppe (evtl. Würfel) |
Zwiebelpüree
| 1 | Paradeiser (mittelgroßer) |
| 200 g | Zwiebeln |
| 30 g | Rundkornreis |
| 2 EL | Weißwein |
| 62.5 ml | Milch |
| 20 g | Butter |
| 2 | Schnittlauch |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Öl | |
| Butter |
Zubereitung
Man beginnt mit der Zubereitung des Zwiebelpürees: Zwiebeln schälen, halbieren, grob hacken und in Butter anschwitzen. Mit Wein und Milch aufgießen. Reis zugeben, verrühren, aufkochen und auf kleiner Flamme offen ca. 20 Minuten köcheln. Sobald Zwiebeln und Reis weich sind, restliche Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen. Schnittlauch fein schneiden.
Die Zwiebel-Reismischung mit einem Stabmixer feinst pürieren. Schnittlauch unterrühren. Masse eventuell nachwürzen und auskühlen lassen. Paradeiser in vier gleichdicke Scheiben schneiden. Backrohr auf Grillstellung vorheizen.
Koteletts salzen und pfeffern. Wenig Öl erhitzen und Koteletts darin beidseitig braten. Koteletts auf ein Backblech geben, aradeisscheiben darauflegen und das Zwiebelpüree darauf verteilen. Bratrückstand mit Suppe ablöschen und aufkochen.
Fleisch ins vorgeheizte Rohr schieben und das Zwiebelpüree knusprig braun überbacken. Fleisch mit Sauce auf Tellern anrichten. Als Beilage serviert man am besten bißfest gekochte gelbe Rüben und Karotten.