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Bärlauchrisotto mit Riesengarnelen
⏱ 45 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 100 g rote Zwiebel
- 80 ml Olivenöl
- 300 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 800 ml Gemüsesuppe
- Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 kg Riesengarnelen (küchenfertig)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 80 g Butter
- 100 g Bärlauchpesto (siehe GUSTO-Tipp)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Zwiebeln schälen, klein würfeln und in der Hälfte vom Öl unter Rühren anschwitzen. Reis einstreuen, glasig anschwitzen und mit Wein ablöschen.
Aufkochen und den Reis unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Suppe nach und nach zugießen. Reis unter Rühren bissfest weiterköcheln (Kochzeit gesamt ca. 20 Minuten).
Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin beidseitig braten. Gegen Ende der Garzeit Zitronenschale und Petersilie untermischen.
Butter und Pesto in das Risotto rühren. Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und zugedeckt kurz ziehen lassen. Risotto anrichten und mit den Garnelen belegt servieren.
Tipps
Gusto-Tipp: Jen nach persönlichem Geschmack kann man die Garnelen vor dem Servieren auch unter das Risotto mischen.
Gusto-Tipp: Kein Bärlauchpesto im Kühlschrank? Dann haben wir hier ein schnelles Rezept für Bärlauchpesto für Sie!
Wein-Tipp: Dazu passt ein Chardonnay oder Welschriesling aus dem Nordburgenland.
© GUSTO.at
Bärlauchrisotto mit Riesengarnelen
Gesamt
45 Min.
Schwierigkeit
leicht
©Wolfgang Schlüter
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Zutaten
4Portionen
| 100 g | rote Zwiebel |
| 80 ml | Olivenöl |
| 300 g | Risottoreis |
| 100 ml | Weißwein |
| 800 ml | Gemüsesuppe |
| Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 1 kg | Riesengarnelen (küchenfertig) |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 80 g | Butter |
| 100 g | Bärlauchpesto (siehe GUSTO-Tipp) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
1/4
Zwiebeln schälen, klein würfeln und in der Hälfte vom Öl unter Rühren anschwitzen. Reis einstreuen, glasig anschwitzen und mit Wein ablöschen.
2/4
Aufkochen und den Reis unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Suppe nach und nach zugießen. Reis unter Rühren bissfest weiterköcheln (Kochzeit gesamt ca. 20 Minuten).
3/4
Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin beidseitig braten. Gegen Ende der Garzeit Zitronenschale und Petersilie untermischen.
4/4
Butter und Pesto in das Risotto rühren. Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und zugedeckt kurz ziehen lassen. Risotto anrichten und mit den Garnelen belegt servieren.