Birnenkonfitüre

Die Birnen schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Zucker in einer Emailschüssel 24 Stunden ziehen lassen, damit sich ein Sirup bildet. Danach die Fruchtstücke auf ein Sieb heben und 15 Minuten abtropfen lassen. Den Sirup in einen Kochtopf geben, umrühren, die Vanilleschote zufügen und zum Kochen bringen. Vom ersten Aufkochen („Breitlauf“) bis zum „Flug“ dauert es ungefähr 8 Minuten, bis zum „Faden“ kochen lassen. Abschäumen und sofort in Gläser füllen. Die Vanilleschote kann mit eingefüllt werden.