Bratheringe mit Gemüsemarinade

Die Bratheringe wie im Grundrezept beschrieben zubereiten.

Paradeiser vierteln. Lauch putzen und waschen, Karotten und Zwiebeln schälen. Lauch, Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Öl erhitzen, Gemüse darin anrösten, mit zerdrückten Knoblauchzehen, Salz 1 bis 2 TL Pfefferkörnern und 2 Lorbeerblättern würzen. Mit Essig und Wein ablöschen und ca. 1/4 Stunde kochen lassen. Sollte für die Gemüsemenge zuwenig Flüssigkeit sein, etwas Wasser dazu gießen.

Marinade ein wenig abkühlen lassen. Heringe in ein passendes Gefäß schichten, mit der Marinade übergießen. Gefäß am besten mit Klarsicht- oder Alufolie abdecken. Heringe im Kühlschrank ca. 24 Stunden lang ziehen lassen.