Bulgur-Bällchen & Garnelen-Sülzchen
Zutaten
Garnelen-Sülzchen
Garnelen-Sülzchen
- 4 Stk. Paradeiser
- 4 Blatt Gelatine
- 250 ml Hühnersuppe
- 300 g Cocktail-Garnelen
- 2 EL Sauerrahm
- Kresse
- Salz
- Wermut
Bulgur-Bällchen
Bulgur-Bällchen
- 300 ml Gemüsesuppe
- 150 g Dinkel-Vollwertbulgur
- 2 Stk. Ei
- 1 EL Stärkemehl
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 125 g Sauerrahm
- 2 EL Kräuter
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Garnelen-Sülzchen
- Paradeiser 5 Sekunden in kochendes Wasser legen, in Eiswasser abschrecken. Paradeiser enthäuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Suppe aufkochen, mit 1 Schuss Wermut und Salz abschmecken. Gelatine ausdrücken und in der Suppe auflösen. Garnelen und Paradeiswürfel untermischen, in Gläser füllen und zum Festwerden für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- Sülzchen mit Sauerrahm und Kresse garnieren.
Bulgur-Bällchen
- Suppe oder Wasser aufkochen, Bulgur einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen. Zugedeckt abkühlen lassen.
- Eier und Stärkemehl in die Bulgurmasse rühren. Aus der Masse Bällchen formen.
- In einer Pfanne 2 fingerhoch Öl erhitzen, Bällchen darin schwimmend knusprig backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Kräuterdip Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit Sauerrahm und den Kräutern vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Bällchen in Manschetten setzen und lauwarm mit dem Kräuterdip servieren.
Bulgur-Bällchen & Garnelen-Sülzchen
Zutaten
Garnelen-Sülzchen
| 4 Stk. | Paradeiser (reif) |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 250 ml | Hühnersuppe |
| 300 g | Cocktail-Garnelen (ohne Schale, essfertig) |
| 2 EL | Sauerrahm |
| Kresse | |
| Salz | |
| Wermut (trocken; Noilly Prat) |
Bulgur-Bällchen
| 300 ml | Gemüsesuppe (oder Wasser) |
| 150 g | Dinkel-Vollwertbulgur |
| 2 Stk. | Eier |
| 1 EL | Stärkemehl |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 125 g | Sauerrahm |
| 2 EL | Kräuter (frisch; Petersilie oder Koriander; gehackt) |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Garnelen-Sülzchen
Paradeiser 5 Sekunden in kochendes Wasser legen, in Eiswasser abschrecken. Paradeiser enthäuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Suppe aufkochen, mit 1 Schuss Wermut und Salz abschmecken. Gelatine ausdrücken und in der Suppe auflösen. Garnelen und Paradeiswürfel untermischen, in Gläser füllen und zum Festwerden für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Sülzchen mit Sauerrahm und Kresse garnieren.
Bulgur-Bällchen
Suppe oder Wasser aufkochen, Bulgur einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen. Zugedeckt abkühlen lassen.
Eier und Stärkemehl in die Bulgurmasse rühren. Aus der Masse Bällchen formen.
In einer Pfanne 2 fingerhoch Öl erhitzen, Bällchen darin schwimmend knusprig backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Kräuterdip Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit Sauerrahm und den Kräutern vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Bällchen in Manschetten setzen und lauwarm mit dem Kräuterdip servieren.
