Bulgur-Bällchen & Garnelen-Sülzchen
Zutaten
Garnelen-Sülzchen
Garnelen-Sülzchen
- 4 Stk. Paradeiser (reif)
- 4 Blatt Gelatine
- 250 ml Hühnersuppe
- 300 g Cocktail-Garnelen (ohne Schale, essfertig)
- 2 EL Sauerrahm
- Kresse
- Salz
- Wermut (trocken; Noilly Prat)
Bulgur-Bällchen
Bulgur-Bällchen
- 300 ml Gemüsesuppe (oder Wasser)
- 150 g Dinkel-Vollwertbulgur
- 2 Stk. Ei
- 1 EL Stärkemehl
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 125 g Sauerrahm
- 2 EL Kräuter (frisch; Petersilie oder Koriander; gehackt)
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Garnelen-Sülzchen
- Paradeiser 5 Sekunden in kochendes Wasser legen, in Eiswasser abschrecken. Paradeiser enthäuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Suppe aufkochen, mit 1 Schuss Wermut und Salz abschmecken. Gelatine ausdrücken und in der Suppe auflösen. Garnelen und Paradeiswürfel untermischen, in Gläser füllen und zum Festwerden für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- Sülzchen mit Sauerrahm und Kresse garnieren.
Bulgur-Bällchen
- Suppe oder Wasser aufkochen, Bulgur einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen. Zugedeckt abkühlen lassen.
- Eier und Stärkemehl in die Bulgurmasse rühren. Aus der Masse Bällchen formen.
- In einer Pfanne 2 fingerhoch Öl erhitzen, Bällchen darin schwimmend knusprig backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Kräuterdip Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit Sauerrahm und den Kräutern vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Bällchen in Manschetten setzen und lauwarm mit dem Kräuterdip servieren.
Bulgur-Bällchen & Garnelen-Sülzchen
Zutaten
Garnelen-Sülzchen
| 4 Stk. | Paradeiser (reif) |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 250 ml | Hühnersuppe |
| 300 g | Cocktail-Garnelen (ohne Schale, essfertig) |
| 2 EL | Sauerrahm |
| Kresse | |
| Salz | |
| Wermut (trocken; Noilly Prat) |
Bulgur-Bällchen
| 300 ml | Gemüsesuppe (oder Wasser) |
| 150 g | Dinkel-Vollwertbulgur |
| 2 Stk. | Eier |
| 1 EL | Stärkemehl |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 125 g | Sauerrahm |
| 2 EL | Kräuter (frisch; Petersilie oder Koriander; gehackt) |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Garnelen-Sülzchen
1/8Paradeiser 5 Sekunden in kochendes Wasser legen, in Eiswasser abschrecken. Paradeiser enthäuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 2/8
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Suppe aufkochen, mit 1 Schuss Wermut und Salz abschmecken. Gelatine ausdrücken und in der Suppe auflösen. Garnelen und Paradeiswürfel untermischen, in Gläser füllen und zum Festwerden für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- 3/8
Sülzchen mit Sauerrahm und Kresse garnieren.
Bulgur-Bällchen
4/8Suppe oder Wasser aufkochen, Bulgur einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen. Zugedeckt abkühlen lassen.
- 5/8
Eier und Stärkemehl in die Bulgurmasse rühren. Aus der Masse Bällchen formen.
- 6/8
In einer Pfanne 2 fingerhoch Öl erhitzen, Bällchen darin schwimmend knusprig backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7/8
Für den Kräuterdip Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit Sauerrahm und den Kräutern vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 8/8
Bällchen in Manschetten setzen und lauwarm mit dem Kräuterdip servieren.
