Buttermilchtörtchen auf Ratatouille

Förmchen (Inhalt ca. 150 ml) mit kaltem Wasser ausspülen. Obers schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Buttermilch, Wein, Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch und 1 Spritzer Essig verrühren. Ca. 2 EL der Masse über Wasserdampf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen, mit der restlichen Masse zügig vermischen. Kräuter und ein Drittel vom Obers einrühren, restliches Obers unterheben.

Masse in die Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden mind. 3 Stunden kühlen.

Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Buttermilchtörtchen auf Teller stürzen. Törtchen mit dem vorher zubereiteten kalten Ratatouille (siehe Rezept) anrichten.