Crème brûlée vom Münster Käse

Crème brûlée vom Münster Käse
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
(zum Auskühlen ca. 5 Stunden)
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
100 g Münster-Käse (ohne Rinde)
Royale
125 ml Milch
125 ml Schlagobers
1 Dotter
1 Ei
Weiters
Salz
Pfeffer
Muskat
Kristallzucker
Knusperblätter 4 Portionen Zutaten für Portionen
2 Strudelteigblätter (backfertig)
1 Schnittlauch
1 Ei (verquirlt)

Zubereitung

  1. Rohr auf 170 °C vorheizen. Flache Form oder tiefes Blech ins Rohr geben (mittlere Schiene) und ca. 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Terrinenform (Inhalt 500 ml) vorbereiten.

  2. Für die Royale alle Zutaten verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse in kleine Stücke schneiden und untermischen. Masse über Dampf unter Rühren erhitzen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Masse durch ein Sieb gießen, in die Form füllen und mit Frischhaltefolie zudecken.

  3. Masse im Wasserbad ca. 25 Minuten gar ziehen lassen.

  4. Form aus dem Rohr nehmen, Folie entfernen, Crème brûlée auskühlen lassen (ca. 5 Stunden).

  5. Crème aus der Form stürzen, mit Zucker bestreuen und flämmen, bis die Oberfläche karamellisiert. Crème brûlée in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Knusperblättern anrichten. Dazu passen Weintrauben.

Knusperblätter

  1. Rohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

  2. Schnittlauch fein schneiden. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Ei bestreichen und mit Schnittlauch bestreuen. Zweites Strudelblatt darauf legen, leicht andrücken und ebenfalls mit Ei bestreichen.

  3. Teig in Quadrate (6 x 6 cm) schneiden, auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldgelb backen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2006.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 182 kcal Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 7 g Cholesterin: 130 mg
Fett: 15 g Broteinheiten: 0,2
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt