Eisenbahner
Zutaten
Mürbteig
| 300 g | Mehl |
| 150 g | Butter |
| 75 g | Staubzucker |
| Vanillezucker |
Makronenmasse
| 150 g | Rohmarzipan (Zuckerbäckerbedarf) |
| 25 g | Staubzucker |
| 15 g | Butter |
| 30 g | Honig |
| 1 | Eiklar |
| 400 g | Himbeermarmelade (oder jede andere passierte) |
| Marmelade (rote) |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten zusammengeben und abkneten, ca. 1 Stunde kaltstellen. Ca. 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen, mit einer Gabel stupfen, bei ca. 200 °C ganz hell backen. In ca. 4,5 cm breite Streifen schneiden.
Für die Makronenmasse alle Zutaten zusammengeben und abkneten. So viel Eiklar dazugeben, dass sie dressierfähig wird. Auf die Hälfte der Streifen an den Rändern mit einer kleinen Sterntülle die Makronenmasse aufdressieren. 1 Stunde trocknen lassen, dann bei sehr starker Hitze kurz überbacken.
Die restlichen Streifen mit heißer Marmelade bestreichen. Die überbackenen Streifen aufsetzen und die Zwischenräume mit Marmelade ausgießen (wie es genau gemacht wird, siehe Fotofolge).
Auskühlen lassen und in 3 cm breite Schnitten schneiden.