Erdäpfel-Kräuternockerln mit Schinken

Erdäpfel waschen und in der Schale weichkochen. Erdäpfel schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken (oder auf einer Küchenreibe fein reiben). Erdäpfel mit Mehl, Dottern, Butter, Kräutern, Salz, Pfeffer und Parmesan vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.

Mit einem kleinen Löffel aus der Masse gleichgroße Nockerln ausstechen, in kochendes Salzwasser einlegen. Hitze reduzieren und Nockerln ca. 10 Minuten köcheln.

Schinken in feine Streifen schneiden und in wenig Öl knusprig braten. Erdäpfelnockerln aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Mit dem Schinken bestreut anrichten. Als Beilage serviert man am besten Salat.