Früchtebrot
Zutaten
| 150 g | Dörrpflaumen (entkernte) |
| 100 g | Feige |
| 100 g | Rosinen |
| 50 g | Zitronat |
| 50 g | Aranzini |
| 50 g | Walnüsse (gehackte) |
| 50 g | Mandeln (gehackte) |
| 50 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 10 g | Germ |
| Zimt | |
| Rum (Etwas) |
Beugelteig
| 250 g | Mehl |
| 15 g | Germ |
| 25 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 60 ml | Milch |
| 1 | Dotter |
| Vanillezucker | |
| Salz | |
| Zitronenschale |
Zum Belegen
| 80 g | Mandeln |
| 100 g | Belegkirschen |
| 3 Stk. | Dotter (zum Bestreichen) |
Zubereitung
Früchte, soweit notwendig, vor dem Waschen entkernen, dann würfelig schneiden und mit Mehl, Germ, Zucker, Zimt, Mandeln, Nüssen und Rum zu einer festen Masse verarbeiten. Kaltstellen.
Aus Mehl, Germ, Zucker, Butter, Dotter, Geschmackszutaten und Milch einen Teig herstellen, kühlstellen. Nach einer halbstündigen Rastzeit ca. 2 mm stark ausrollen und in Rechtecke schneiden (ca. 12 x 8 cm). Mit jeweils einem kleinen Ziegel aus Früchtebrotmasse belegen, Randseiten mit Dotter bestreichen, einschlagen und mit dem Verschluss nach unten auf das Blech legen (wie es genau gemacht wird, siehe Fotofolge).
Mit Dotter bestreichen und trocknen lassen. Nochmals mit Dotter bestreichen, mit halbierten Mandeln, Kirschen und Früchten belegen. Trocknen lassen und bei ca. 170 °C zu goldgelber Farbe backen (ca. 25 Minuten).