Gebratene Hühnerbrüste mit Lauch-Sauce

Für die Sauce den Lauch der Länge nach aufschneiden und gründlich waschen. Die dunkelgrünen Blattenden in feine Streifen schneiden, in Salzwasser überkochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Restlichen Lauch klein schneiden. Suppe und Wein aufkochen, Lauchstücke zugeben, Crème fraîche einrühren, Sauce ca. 3 Minuten köcheln, mit einem Stabmixer feinst pürieren und vorgekochte Lauchstreifen untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Hühnerfilets salzen, pfeffern und in wenig Öl auf der Hautseite zuerst) anbraten, wenden und auf kleiner Flamme fertigbraten (dauert insgesamt ca. 1/4 Stunde). Hühnerbrüste schräg in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Als zusätzliche Beilage serviert man Salat.