Gebratenes Lammfilet mit Steinpilzen

Steinpilze gründlich putzen und dickblättrig schneiden. Backrohr auf 50 °C vorheizen.

Das Lammfilet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 6 EL Olivenöl oder Margarine erhitzen und darin zuerst die Lammfilets, danach die Pilze rasch anbraten. Filets und Pilze im vorgeheizten Rohr warmstellen.

Den Bratrückstand mit Suppe aufgießen, Thymian zugeben und aufkochen. Sauerrahm und Mehl vermischen und in die Sauce rühren.

Fleisch und Pilze in der Sauce wärmen. Lammfilets eventuell mit blanchierten Jungzwiebeln und einigen Rosmarinnadeln garnieren.