Gebratenes Zanderfilet auf Blitz-Gemüse
Zutaten
Gebratenes Zanderfilet auf Blitz-Gemüse
- 2 Zanderfilet (je ca. 120 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Schalotte
- 1 Paprika (roter)
- 1 Karotte
- 50 g Erbsenschoten
- 50 g Spinat
- 0.5 TL Ingwer (frischer, fein geschnitten)
- 2 TL Sojasauce (helle)
- 0.5 TL Sesamöl (geröstetes)
- 5 Zweig(e) Koriander
- 1 Bio-Zitrone (Zesten von)
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Rapsöl
- Ingwer
- Chili
Zubereitung
- Knoblauch schälen, im Mörser fein zerstoßen oder pressen. Knoblauch mit Zitronensaft verrühren.
- Zander auf der Hautseite 2 x leicht einschneiden, mit der Zitronen-Knoblauch-Mischung einreiben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Schalotte schälen und fein schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Erbsenschoten quer halbieren. Spinat in Stücke zerpflücken.
- Zander abtropfen lassen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln.
- In einer Pfanne 2 TL Öl erhitzen. Zander bei mittlerer Hitze auf der Hautseite 4 Minuten braten, umdrehen und noch 2–3 Minuten braten.
- Parallel dazu im Wok oder einer beschichteten Pfanne 2 TL Öl erhitzen. Schalotten darin kurz anbraten. Paprika untermischen und unter Rühren 3 Minuten braten. Karotten, Erbsenschoten und Ingwer untermischen, leicht salzen und unter Rühren kurz braten. Spinat untermischen und unter Rühren erhitzen, bis er gerade zusammenfällt.
- Gemüse mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Chili abschmecken, anrichten und mit Koriander bestreuen. Zander darauf legen und mit Zitronenzesten garnieren.
Gebratenes Zanderfilet auf Blitz-Gemüse
Zutaten
| 2 | Zanderfilet (je ca. 120 g) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Paprika (roter) |
| 1 | Karotte |
| 50 g | Erbsenschoten |
| 50 g | Spinat |
| 0.5 TL | Ingwer (frischer, fein geschnitten) |
| 2 TL | Sojasauce (helle) |
| 0.5 TL | Sesamöl (geröstetes) |
| 5 Zweig(e) | Koriander |
| 1 | Bio-Zitrone (Zesten von) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Rapsöl | |
| Ingwer | |
| Chili |
Zubereitung
- 1/7
Knoblauch schälen, im Mörser fein zerstoßen oder pressen. Knoblauch mit Zitronensaft verrühren.
- 2/7
Zander auf der Hautseite 2 x leicht einschneiden, mit der Zitronen-Knoblauch-Mischung einreiben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- 3/7
Schalotte schälen und fein schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Erbsenschoten quer halbieren. Spinat in Stücke zerpflücken.
- 4/7
Zander abtropfen lassen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln.
- 5/7
In einer Pfanne 2 TL Öl erhitzen. Zander bei mittlerer Hitze auf der Hautseite 4 Minuten braten, umdrehen und noch 2–3 Minuten braten.
- 6/7
Parallel dazu im Wok oder einer beschichteten Pfanne 2 TL Öl erhitzen. Schalotten darin kurz anbraten. Paprika untermischen und unter Rühren 3 Minuten braten. Karotten, Erbsenschoten und Ingwer untermischen, leicht salzen und unter Rühren kurz braten. Spinat untermischen und unter Rühren erhitzen, bis er gerade zusammenfällt.
- 7/7
Gemüse mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Chili abschmecken, anrichten und mit Koriander bestreuen. Zander darauf legen und mit Zitronenzesten garnieren.
