Geschmorter Spargel mit Paradeis-Vinaigrette
© GUSTO / Dieter Brasch
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Spargel (weißer) |
| 10 | EL | Olivenöl |
| 2 | Jungzwiebeln | |
| 200 | g | Cocktail-Paradeiser |
| 3 | EL | Apfelessig |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | EL | Holunderblütensirup |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Rohr auf 160°C vorheizen. Spargel schälen, trockene Enden wegschneiden. 4 Bögen Backpapier zurechtschneiden, mit jeweils der gleichen Menge Spargel belegen. Spargel salzen, pfeffern und mit je 1 EL Olivenöl beträufeln.
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Backpapier zu Päckchen falten, mit Büroklammern verschließen, auf ein Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) garen (ca. 25 Minuten).
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Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Paradeiser würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Senf und Sirup vermischen, restliches Olivenöl einrühren, Paradeiser und Jungzwiebeln untermengen.
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Spargelpäckchen aus dem Rohr nehmen, öffnen und mit der Vinaigrette servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2011.
