Grießflammeri tricolore mit Nougatsauce

Eine Terrinenform (Inhalt 1,5 Liter) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie glatt auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Milch mit Zucker und abgeriebener Orangenschale aufkochen, kurz ziehen lassen und durch ein Sieb gießen. Milch nochmals aufkochen, Grieß einrieseln lassen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln, bis eine cremig dicke Masse entsteht.

Grießmasse vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Grießmasse in ein kaltes Wasserbad stellen und unter Rühren abkühlen lassen.

Schlagobers cremig schlagen und unter die Grießmasse heben. (Die Masse soll kurz vor dem Stocken sein.)

Masse dritteln. Ein Drittel mit Grenadinesirup, zweites Drittel mit Orangensirup färben (Menge des Sirups je nach gewünschter Farbintensität).

Ungefärbte Masse in die Form füllen (die Form soll zu zwei Drittel voll sein). Die beiden färbigen Massen in jeweils einen Dressiersack mit Lochtülle füllen und als Streifen in die Grießmasse dressieren. Dabei die Tülle 1 cm in die Masse eintauchen und die färbige Masse in die helle drücken. (Die färbigen Streifen sind von außen nicht zu sehen!) Flammeri zum Festwerden mindestens 4 Stunden kühlen.

Zum Anrichten Flammeri aus der Form stürzen, portionieren und mit Nougatsauce servieren. Eventuell mit Zucker-Ostereiern garnieren.