Kalbsrücken-Steaks „Madagaskar“ mit glasierten Äpfeln

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Butter erhitzen, Zucker und Äpfel zugeben und leicht glacieren. Mit Apfelsaft ablöschen, Äpfel bissfest dünsten (ca. 1/2 Minute).

Steaks salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig braten (insgesamt ca. 8 Minuten). Aus der Pfanne heben.

Bratrückstand mit Apfelbrand ablöschen, mit Milch und 125 ml Wasser aufgießen. Gourmet Sauce Madagaskar einrühren und ca. 3 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Steaks einlegen, wenden und kurz ziehen lassen. Steaks mit Sauce, Apfelspalten und den anderen Beilagen anrichten.