Kohl.Schinkensulz mit Champignon.Marinade
Zutaten
| 200 g | Kohlblätter |
| 250 ml | Rindsuppe (klare, oder Selchfond) |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 1 gestr. EL | Petersilie (gehackt) |
| 300 g | Schinken (5 mm dick geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Eine Terrinenform (Inhalt 750 ml) mit kaltem Wasser ausspülen, mit Frischhaltefolie auslegen.
Mittelrippen aus den Kohlblättern schneiden. Kohlblätter in Salzwasser weich kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Suppe salzen, pfeffern und erhitzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Suppe auflösen. Suppe abkühlen lassen. Petersil in die Suppe mischen. So viel Suppe in die Form gießen, dass der Boden gut bedeckt ist, im Kühlschrank stocken lassen (ca. 15 Minuten).
Schinken- und Kohlblätter in gleiche Streifen schneiden. Eine Lage Schinken auf das Gelee legen und mit Suppe begießen, dann abwechselnd Kohl- und Schinkenblätter in die Form schichten, jede Lage mit Suppe begießen. Form mit der restlichen Suppe bis zum Rand auffüllen. Als letzte Lage Kohlblätter einlegen.
Sulz mit Frischhaltefolie zudecken und mindestens 6 Stunden kühlen. Sulz aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden, mit Marinade und Salat servieren.