Zubereitung

1. 1/8

   1

2. 2/8

   Für die Sauce Avocado rundum bis zum Kern einschneiden. Die Hälften gegeneinander verdrehen und abheben. Kern entfernen. Fruchtfleisch schälen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

3. 3/8

   2

4. 4/8

   Avocadostücke in die kalte Suppe geben und mit einem Stabmixer feinst pürieren. Sauce mit Sauerrahm vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5. 5/8

   3

6. 6/8

   Lachsfilet in vier gleichgroße Stücke schneiden, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Wenig Öl erhitzen und Lachs darin beidseitig braten. Gegen Ende der Garzeit Hitze reduzieren, 1 TL Butter in die Pfanne geben und die Filets fertigbraten. Filets während des Bratens immer wieder mit Bratfett übergießen. Fischfilets auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der Sauce anrichten.

7. 7/8

8. 8/8

   Als Beilage paßt Blattsalat.