Lebkuchenschnitten
| Zutaten 50 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 300 | g | glattes Mehl |
| 0,5 | Pkg. | Backpulver |
| 2 | Stk. | Eier |
| 180 | g | Staubzucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | ||
| 1 | TL | Lebkuchengewürz |
| 2 | EL | Honig |
| 50 | g | Butter (oder Margarine, weiche) |
| Für die Fülle | ||
|---|---|---|
| 200 | g | kandierte Früchte (gemischt) |
| 250 | g | Ribiselmarmelade |
| 50 | g | Walnüsse (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Ei (verquirlt) | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Mehl mit Backpulver vorsieben. Eier mit Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Lebkuchengewürz und Honig cremig rühren. Butter untermischen, Mehl unterheben. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. ½ Stunde kaltstellen.
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Inzwischen die kandierten Früchte kleinwürfelig schneiden. Marmelade aufkochen, Früchte und Nüsse untermischen. Masse vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backpapier in der Größe des Backbleches zuschneiden.
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Teig auf dem Backpapier messerrückendick ausrollen und auf das Backblech legen. Teig der Breite nach halbieren. Eine Teighälfte gleichmäßig (ca. ½ cm hoch) mit Fülle bestreichen, zweite Teighälfte darauflegen und ein wenig andrücken.
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Teig mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. ½ Stunde backen.
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Kuchen aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und in gleichgroße Würfel schneiden.
