Zubereitung

1. 1/4

   Forellenfilets in Stücke schneiden. Für die Sauce Rahm mit Salz, Pfeffer, Senf, 1 MS abgeriebener Zitronenschale und einigen Tropfen Zitronensaft verrühren.

2. 2/4

   Für den Salat Sellerieblätter abzupfen. Sellerie in dünne Längsscheiben schneiden (Sparschäler). Sprossen und Salat waschen und abtropfen lassen.

3. 3/4

   Für die Marinade Essig mit der Sardellenpaste vermischen, Öl unterrühren.

4. 4/4

   Sprossen und Salat mit der Marinade vermischen und anrichten. Forellenfilets darauf verteilen. Salat mit grob gehackten rosa Beeren, Selleriegrün und Senfsauce garnieren.