Roquefort-Nuss-Knödel

Für den Teig Butter mit einer Prise Salz und Muskat schaumig rühren. Topfen zugeben, Eier und Brösel untermischen. Teig zugedeckt im Kühlschrank 3 Stunden rasten lassen.

Für die Fülle Roquefort mit einer Gabel zerdrücken, mit den Nüssen vermischen. Masse zu kleinen Kugeln formen.

Teig in 8 Portionen teilen. Teigstücke auf bemehlten Händen flach drücken, mit je einer Kugel Fülle belegen. Mit Teig umhüllen und zu Knödeln formen.

Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Knödel einlegen und ca. 10 Minuten schwach wallend köcheln lassen.

Nüsse in Butter rösten, Brösel zugeben, salzen. Knödel herausheben, gut abtropfen lassen, auf dem Traubenkompott anrichten und mit Nussbröseln bestreuen.