Schokowürfel mit Himbeeren und Hippen
Zutaten
Schokowürfel
- 8 Ei
- 200 g Kuvertüre
- 200 g Butter
- 200 g Kristallzucker
- 100 g Schokoladestreusel
Schokosorbet
- 500 ml Wasser
- 2 EL Kaluha
- 8 g Kristallzucker
- 250 g Kuvertüre
Garnitur
- 40 Himbeeren
- 100 g Kuvertüre
Zubereitung
- Rohr auf 180°C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Eine verstellbare Rahmenform daraufstellen und mit einem Kuchenteiler abgrenzen (ca. 20 x 10 x 7 cm). Papier um die Form einschlagen.
- Für die Schokowürfel Eier trennen. Kuvertüre mit Butter über Dampf schmelzen. Dotter über Dampf aufschlagen und in die Schokomasse rühren. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unterheben.
- Die Hälfte der Masse in der Form ver-teilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. (Dabei fällt die Masse wieder zusammen.) Übrige Masse darauf verteilen und für 10 Stunden tiefkühlen.
- Für das Sorbet Wasser, Kaluha und Zucker aufkochen, Kuvertüre darin schmelzen. Mischung vom Herd nehmen und für 5 Stunden frieren. Nach jeder Stunde die Masse durchrühren.
- Himbeeren in die Kuvertüre tauchen und mit Hippenstücken garnieren.
- Schokowürfel aus der Form lösen, in 8 Stücke schneiden, im Streusel wälzen und anrichten. Mit Sorbet, Hippen und Himbeeren garnieren.
Schokowürfel mit Himbeeren und Hippen
Zutaten
Schokowürfel
| 8 | Eier |
| 200 g | Kuvertüre (73 %; klein gehackt) |
| 200 g | Butter (weiche) |
| 200 g | Kristallzucker |
| 100 g | Schokoladestreusel |
Schokosorbet
| 500 ml | Wasser |
| 2 EL | Kaluha (Kaffeelikör) |
| 8 g | Kristallzucker |
| 250 g | Kuvertüre (73 %; klein gehackt) |
Garnitur
| 40 | Himbeeren |
| 100 g | Kuvertüre (73 %; geschmolzen) |
Zubereitung
Rohr auf 180°C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Eine verstellbare Rahmenform daraufstellen und mit einem Kuchenteiler abgrenzen (ca. 20 x 10 x 7 cm). Papier um die Form einschlagen.
Für die Schokowürfel Eier trennen. Kuvertüre mit Butter über Dampf schmelzen. Dotter über Dampf aufschlagen und in die Schokomasse rühren. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unterheben.
Die Hälfte der Masse in der Form ver-teilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. (Dabei fällt die Masse wieder zusammen.) Übrige Masse darauf verteilen und für 10 Stunden tiefkühlen.
Für das Sorbet Wasser, Kaluha und Zucker aufkochen, Kuvertüre darin schmelzen. Mischung vom Herd nehmen und für 5 Stunden frieren. Nach jeder Stunde die Masse durchrühren.
Himbeeren in die Kuvertüre tauchen und mit Hippenstücken garnieren.
Schokowürfel aus der Form lösen, in 8 Stücke schneiden, im Streusel wälzen und anrichten. Mit Sorbet, Hippen und Himbeeren garnieren.