Schollenfilets in Himbeeressig – Marinade mit Chicoree
Zutaten
Schollenfilets in Himbeeressig – Marinade mit Chicoree
- 500 g Schollenfilets
- 2 Stk. Chicorée
- 1 Salat
- 1 Bund Dille
- 1 Paradeiser
Marinade aus
- 125 ml Himbeersaft
- 125 ml Weinessig
- 250 ml Wasser
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Sämtliche Zutaten für die Marinade vermengen. Die Schollenfilets in eine Schüssel legen und mit der Hälfte der Marinade begießen. Ca. 12 Stunden ziehen lassen.
- Grünen Salat waschen und putzen. Von den Chicorées welke Außenblätter entfernen und die Strünke abschneiden. Salate mit der restlichen Marinade vermengen.
- Dille waschen und kleine Sträußchen von den Stielen zupfen. Paradeiser waschen, in kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Das Fruchtfleisch wie beim Apfelschälen zu einem langen Streifen schneiden und zu "Rose" einrollen.
- Schollenfilets aus der Marinade heben und in feine Scheiben schneiden.
- Auf einer Platte zuerst die grünen Salatblätter anrichten, die Paradeisrose in die Mitte setzten und rundherum Chicoréeblätter und Schollenfilets legen. Mit Dille garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
Schollenfilets in Himbeeressig – Marinade mit Chicoree
Zutaten
| 500 g | Schollenfilets |
| 2 Stk. | Chicorée |
| 1 | Salat (grüner) |
| 1 Bund | Dille |
| 1 | Paradeiser |
Marinade aus
| 125 ml | Himbeersaft |
| 125 ml | Weinessig |
| 250 ml | Wasser |
| Olivenöl (etwas) | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Sämtliche Zutaten für die Marinade vermengen. Die Schollenfilets in eine Schüssel legen und mit der Hälfte der Marinade begießen. Ca. 12 Stunden ziehen lassen.
Grünen Salat waschen und putzen. Von den Chicorées welke Außenblätter entfernen und die Strünke abschneiden. Salate mit der restlichen Marinade vermengen.
Dille waschen und kleine Sträußchen von den Stielen zupfen. Paradeiser waschen, in kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Das Fruchtfleisch wie beim Apfelschälen zu einem langen Streifen schneiden und zu "Rose" einrollen.
Schollenfilets aus der Marinade heben und in feine Scheiben schneiden.
Auf einer Platte zuerst die grünen Salatblätter anrichten, die Paradeisrose in die Mitte setzten und rundherum Chicoréeblätter und Schollenfilets legen. Mit Dille garnieren und mit Olivenöl beträufeln.