Staudensellerie in 2 cm breite Stücke schneiden, das Grün beiseite legen. Knollensellerie und Karotte schälen, Knollensellerie in 1 cm große Würfel schneiden. Karotte dritteln.

In einem Topf 1,5 l Wasser aufkochen, Gemüse und Gewürze zugeben. 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Suppe durch ein Mulltuch abgießen und auf 800 ml einkochen. Mit Salz abschmecken, mit Selleriegrün garnieren und mit Pilzstangerln servieren.