Sizilianischer Erdäpfel-Topf mit Gemüse
Zutaten
Zutaten
- 1 Paradeiser (geschälte, Füllgewicht ca. 400 g)
- 600 g Erdapfel (fest kochend)
- 0.5 roter Paprika
- 0.5 grüner Paprika
- 0.5 gelber Paprika
- 1 Fenchelknolle
- 500 g braune Champignons
- 3 Zwiebel (mittlere)
- 3 Knoblauchzehe
- 10 schwarze Oliven
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Petersil (fein gehackt)
- 2 EL Basilikum (fein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- Korianderblätter (evtl.)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Zutaten
| 1 | Paradeiser (geschälte, Füllgewicht ca. 400 g) |
| 600 g | Erdäpfel (fest kochend) |
| 0.5 | roter Paprika |
| 0.5 | grüner Paprika |
| 0.5 | gelber Paprika |
| 1 | Fenchelknolle |
| 500 g | braune Champignons |
| 3 | Zwiebeln (mittlere) |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 10 | schwarze Oliven |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Petersil (fein gehackt) |
| 2 EL | Basilikum (fein geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Korianderblätter (evtl.) |
Zubereitung
- 1/4
Paradeiser in einem Sieb abtropfen lassen. Gemüse und Pilze putzen. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Erdäpfel schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika und Fenchel in dünne Streifen schneiden. Champignons in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paradeiser in Stücke schneiden.
- 2/4
In einem flachen Topf Olivenöl erwärmen. Zwiebeln darin bei milder Hitze glasig anschwitzen.
- 3/4
Erdäpfel, Knoblauch, Paprika und Fenchel zugeben, wenig salzen und unter Rühren kurz anbraten. Champignons und Paradeiser untermischen, mit Salz, Pfeffer und Petersil würzen.
- 4/4
Erdäpfel-Topf zudecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde garen, dabei ab und zu umrühren. Es soll sich genügend Saft entwickeln, so dass keine Flüssigkeit zugesetzt werden muss. Erdäpfeltopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum unterrühren.
