Steak mit Senf und Kräutern

Gesamt

15 Min.

Schwierigkeit

mittel

Kategorien

Hauptspeise Kalb Kräuter

Eigenschaften

Glutenfrei

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

2	Kalbssteaks (je ca. 150 g)
20 g	Kräuterblättchen (Majoran, Petersilie, Kerbel)
1 EL	Dijon-Senf
125 ml	Kalbsjus
3 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer

Gemüse

125 g	Jungkarotten
300 g	Zucchini (gelb und grün)
40 g	Butter
125 ml	Gemüsesuppe

Zubereitung

1/3
Für das Gemüse Karotten putzen und schälen. Zucchini putzen. Gemüse mit einem Sparschäler in dünne Längsstreifen schneiden. Karotten in der Butter anschwitzen, Suppe zugießen, Karotten ca. 3 Minuten dünsten; nach halber Garzeit Zucchini zugeben.
2/3
Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Steaks salzen, pfeffern und in 3 EL Öl beidseitig braten. Hitze reduzieren und die Steaks auf jeder Seite noch ca. 1 Minute braten. Steaks aus der Pfanne nehmen, mit 1 EL Senf bestreichen und mit der bestrichenen Seite in die Kräuter drücken.
3/3
Bratrückstand mit Jus aufgießen und aufkochen. Sauce abseihen. Steaks mit Sauce und Gemüse servieren.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Fleisch nie direkt aus der Pfanne servieren. Es braucht Zeit zum Rasten, dabei entspannen sich die Fasern und der Saft verteilt sich gleichmäßig im Fleisch.

Aus dem Heft:

Ausgabe – August 2015