GUSTO.AT ›

Steak mit Senf und Kräutern

15 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Steak mit Senf und Kräutern 2 Portionen Zutaten für Portionen
2		Kalbssteaks (je ca. 150 g)
20	g	Kräuterblättchen (Majoran, Petersilie, Kerbel)
1	EL	Dijon-Senf
125	ml	Kalbsjus
3	EL	Öl
		Salz
		Pfeffer

Gemüse
125	g	Jungkarotten
300	g	Zucchini (gelb und grün)
40	g	Butter
125	ml	Gemüsesuppe

Zubereitung - Steak mit Senf und Kräutern

Für das Gemüse Karotten putzen und schälen. Zucchini putzen. Gemüse mit einem Sparschäler in dünne Längsstreifen schneiden. Karotten in der Butter anschwitzen, Suppe zugießen, Karotten ca. 3 Minuten dünsten; nach halber Garzeit Zucchini zugeben.
Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Steaks salzen, pfeffern und in 3 EL Öl beidseitig braten. Hitze reduzieren und die Steaks auf jeder Seite noch ca. 1 Minute braten. Steaks aus der Pfanne nehmen, mit
1 EL Senf bestreichen und mit der bestrichenen Seite in die Kräuter drücken.
Bratrückstand mit Jus aufgießen und aufkochen. Sauce abseihen. Steaks mit Sauce und Gemüse servieren.

Fleisch nie direkt aus der Pfanne servieren. Es braucht Zeit zum Rasten, dabei entspannen sich die Fasern und der Saft verteilt sich gleichmäßig im Fleisch.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2015.