Fischfilets in 4 Stücke schneiden, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Frischhaltefolie zudecken und kalt stellen.

Senfkörner in Salzwasser weich kochen (ca. 1 1/2 Minuten), abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Paradeiser vierteln und entkernen.

Fisch salzen, auf einer Seite mit Senf bestreichen, mit Senfkörnern und Petersilie bestreuen.

Öl und Butter erhitzen, Fisch darin bei schwacher Hitze (bestrichene Seite zuerst) beidseitig braten (gesamt ca. 1 1/2 Minuten); dabei immer wieder mit Bratfett übergießen.

Gegen Ende der Garzeit Paradeiser zugeben und kurz mitbraten. Fisch mit den Paradeisern anrichten. Dazu passen gebratene Erdäpfel.