Erdäpfel schälen, klein würfelig schneiden, bissfest kochen, abseihen und auskühlen lassen. Die Rübe waschen kochen, schälen und klein würfelig schneiden. Zutaten für die Marinade verrühren und über die Rübenwürfel gießen.

Dille waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Salatblätter waschen und in Streifen schneiden.

Äpfel und Zwiebel schälen. Äpfel, Zwiebel, Essiggurkerln, Matjes- und Bismarckheringe klein würfelig schneiden. Erdäpfel und Dille zufügen. Alles vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Sauerrahm und Mayonnaise verrühren und in den Salat einrühren.

Heringssalat in eine Schüssel geben, mit Rübenwürfeln und Salatstreifen garnieren.