Schokolade in einer Schüssel über Wasserdampf langsam schmelzen.

Zwei Dotter mit zwei Eiern in einer anderen Schüssel über Dampf aufschlagen, vom Dampf nehmen und so lange weiter schlagen, bis der Schaum wieder halbwegs erkaltet ist.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und über Dampf mit ein paar Tropfen Wasser schmelzen. Schlagobers steif schlagen, geschmolzene Gelatine einrühren.

Obers, Eischaum, Schokolade, Haselnüsse und Kirschwasser zusammen mischen und in eine Schüssel abfüllen. Im Kühlschrank 5 Stunden fest werden lassen.