Backrohr auf 50 °C vorheizen. Zucchini der Länge nach halbieren und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Jedes Würstel in acht Stücke schneiden. Wurst- und Zucchinistücke abwechselnd auf Spieße stecken.

Spieße mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig in Öl braten, dabei öfter mit Bratfett übergießen. Spieße aus der Pfanne heben und im vorgeheizten Rohr warmstellen.

Im Bratrückstand die Butter erhitzen, Gemüse darin anschwitzen, mit Bier ablöschen und aufkochen. Gemüse zudecken und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten dünsten.

Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie untermischen. Das Gemüse zu den Würstelspießen servieren.