Karotten putzen, schälen und in Salzwasser bißfest kochen. Abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen. Champignons putzen, waschen und gut trockentupfen. Die Stiele aus den Köpfen drehen (siehe Tip – Resteverwertung), größere Köpfe halbieren.

Karotten und Paprika in gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Würstel vierteln.

Gemüse und Wurststücke abwechselnd auf Spieße stecken, rundum mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl beidseitig braten. Dabei öfter mit Bratfett übergießen. Als Beilage Linsenreis servieren (Rezept siehe unten).