Buchtipp: Kochen für Hochstapler, einfache Gerichte ganz schön raffiniert aufgepeppt
© Bild: Falken Verlag/Jan C. Brettschneider
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Zitronengras-Pfannkuchen
2) In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, in kleine Würfel schneiden und mit dem Joghurt verrühren. Die restlichen Eigelbe im heißen Wasserbad mit dem Puderzucker schaumig schlagen, dann die Masse kalt schlagen und mit dem Mango-Joghurt vermengen. Die Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben und die Creme kalt stellen.
3) Eine beschichtete Pfanne mit eingefettetem Küchenkrepp ausreiben, erhitzen und etwas Pfannkuchenteig in die Pfanne gießen; durch Schwenken verteilen. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen und im Backhofen heiß halten, bis die restlichen Pfannkuchen gebacken sind.