Buchtipp: Kochen für Hochstapler, einfache Gerichte ganz schön raffiniert aufgepeppt
© Bild: Falken Verlag/Jan C. Brettschneider
/
Asiatische Minestrone
1) Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Die Zwiebeln hacken. Knoblauch und Ingwer grob zerkleinern. Bockshornklee, Koriander, Kreuzkümmel und die Chilischoten in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften. Die Gewürze in einen Mörser füllen.
2) Etwa 1/2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und das Mungdal unter Rühren braten, bis die Bohnen leicht bräunen. Ebenfalls im Mörser geben, dazu 1 Prise Salz und alles zerreiben. Knoblauch und Ingwer dazugeben, zu einem Brei zerstampfen, das Kurkumapulver untermischen.