Der Oster-Brunch von Lisl Wagner-Bacher:
Feine Klassiker und kleine Luxushäppchen
© Bild: Woman/Lehmann
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Kaviar-Ei gebacken
Zubereitung: Die Eier anstechen und ca. 5 1/2 Minuten wachsweich kochen. Im Eiswasser abschrecken, vorsichtig schälen, etwas abtrocknen und in Mehl, Ei und Brösel panieren. Im heißen Fett schwimmend goldgelb backen. Für die Sauerrahmsauce den Rahm mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken, einen Spiegel am Teller ziehen und das heiße Püree mit einem Dressiersack mit Zackentülle rund aufspritzen.