Herrliche Festtagsmenüs für Weihnachten!
/
MENU 5 - Hauptspeise
Den Wolfsbarsch nur auf der Hautseite unter öfterem Übergießen langsam braten, etwas salzen und mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
Für den Olivensud: Erdäpfel, Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschmoren, mit 2 l Geflügelsuppe aufgießen und alles weich kochen. Thymian- & Rosmarinzweig darin 20 Min. ziehen lassen, abseihen, mit ¼ l Olivenöl aufmixen. Artischocken-Gemüse anrichten, mit Sud umgießen und die Fischfilets darauf anrichten.