Kräuter, Gemüse und Wurzeln: Buch hat die "Nahrhafte Landschaft" neu entdeckt
© Bild: Böhler_Wien
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süße Mahoniesaucen
Zubereitung
Zerstampfte Beeren auspressen, Wasser und / oder Weißwein, Rosinen und Zucker beigeben. Je nach Belieben würzen, z.B. mit Zweigen der Pfefferminze, des Thymians oder Melisse, des Salbeis, des Waldmeisters, oder mit dem Kraut und Blüten von Mädesüß. Gewürznelken, etwas geriebene Orangen- oder Zitronenschalen oder einige Rosenblätter ca. 5 Minuten mitkochen. Mit Kartoffelstärke wird die gesiebte Flüssigkeit gebunden und kurz aufgekocht. Die Sauce eignet sich für gebratene Äpfel und Birnen, Eisdesserts etc. Man kann sie auch unter Einlage anderer Früchte, stärker verflüssigt, als süße Suppe anbieten.