Mediteraner Hochgenuss zum Nach-kochen: 2 Rezepte von Christain Wagner!
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Pappardelle mit Spargel
Zubereitung: (Fortsetzung)
Lauch klein schneiden und in Butter andünsten. Die Salsicce enthäuten, in kleinere Stücke geschnitten zum Lauch geben und ebenfalls leicht anbraten. Nach einigen Minuten das Spargelpüree zugeben, mit dem Spargelfond aufgießen, salzen und noch rund 10 Minuten bei Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pappardelle in Salzwasser kochen. Abseihen, mit den beiseite gelegten Spargelspitzen zur Spargelsauce geben und alles gut vermengen.