Mediterran kochen leicht gemacht: Eine kulinarische Reise durch die Provence
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Salade Niçoise
Zutaten:
(für 4 Portionen)
550 g kleine Kartoffeln, 225 g Kenia- od. Prinzessbohnen, 1 rote Paprika, 2 Tomaten, 1 Dose Thunfisch in Öl (200 g), 1 rote Zwiebel, 4 eingelegte Anchovi-Filets, 3 EL eingelegte Kapernblüten, 3 EL Petersil (fein gehackt), 3 Zweige Basilikum, 8 schwarze Oliven (entkernt), einige Blätter Eisbergsalat. Für die Vinaigrette: 3 EL Olivenöl, 2 EL Rotwein-Essig, 1 TL grober Dijon-Senf, 2 EL Topfen, Salz, Pfeffer. Als Dekoration: 3 hart gekochte Eier (geviertelt).