NEWS.at-Buchtipp: Köstliche Gerichte mit dem allseits beliebten Gemüseklassiker!
© Bild: © Hubert Krenn Verlag, Andreas Riedmann
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Feine Erdäpfelcremesuppe
von Rupert Schnait
Zutaten für 4 Portionen
500ml Hühnerfond, 100g Zwiebeln, 50g Speck, 500g Highland Burgundy Red, 250ml Schlagobers, 1 Schuss Essig, 2 Lorbeerblätter, Knoblauch, Majoran, Liebstöckel, Salz, Pfeffer, etwas Butter
Für die Einlage: 300g Rosa Tannenzapfen, 50g Hamburger Speck, 4 EL Sauerrahm, etwas Butter, Salz, Pfeffer
Für das Petersilienpesto: 50g Petersilie, 50g Olivenöl